亀齢チェックを造る亀齢酒造は、広島は酒の都といわれる西条の酒蔵通りの真ん中に位置する蔵元です。「鶴は千年　亀は万年」の言葉のごとく、長命と永遠の繁栄の意をこめて名づけられた“亀齢”は、古くは「吉田屋の酒」として酒客に親しまれていたものを、明治初期、当主石井幸太郎が命名しました。
普段は温厚な杜氏の西垣昌弘さんですが、酒造りに妥協はなし。機械化が進んだ日本酒業界で今では珍しい「職人気質」で、酒造りに向かう姿には鬼気迫るものがあります。思いっきり気合の入った酒。それが昌弘杜氏のお酒。先代より伝えられた「造りの流儀」。これを亀齢チェックでは表現しています。